LA GASTRONOMIE


Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité.

LA GASTRONOMIE


Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité.

LA GASTRONOMIE


Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité.

LE CHEF THIERRY MARX


Homme d’engagement et de transmission, Thierry Marx est un explorateur gastronomique. Sa cuisine s’inspire autant de l’histoire de la gastronomie française que de ses recherches scientifiques et de sa passion pour l’Asie. Formé comme Compagnon du Devoir en pâtisserie, Thierry Marx fut casque bleu pendant la guerre du Liban avant de s’engager définitivement dans la gastronomie et d’en explorer tous les aspects.

En 2012, son restaurant Sur Mesure by Thierry Marx reçoit deux étoiles au guide Michelin. Il conjugue aujourd’hui son rôle de chef doublement étoilé avec son engagement social et son activité entrepreneuriale. Il anime Cuisine mode d’emploi(s), un réseau hexagonal de centres de réinsertion et de formation aux métiers de la restauration qu’il a fondé, à Paris, en 2012. En 2017, pour Thomas Pesquet, Thierry Marx a travaillé sur la création de recettes dans l’espace, sans déchet.

la table du 58 tour eiffel


au déjeuner

Ballet de vestes blanches et jeu de gestes précis, les cuisiniers s'animent dans la cuisine ouverte pour vous offrir des plats frais et savoureux préparés avec soin.

au dîner

Le chef a mis tout son savoir-faire pour créer une carte avec au centre le produit sublimé.
Simple et saine, la carte est centrée autour de produits de saison. Entre intensité des saveurs, jeu des textures et travail du dressage, le chef transporte les convives dans un voyage culinaire inventif.