Un chef qui porte mes valeurs
Compagnon du devoir, entrepreneur aguerri et humaniste diligent, Thierry Marx change le monde grâce à la cuisine. Aujourd’hui, c’est ma cuisine et ma culture, celles de la brasserie, qu’il rafraîchit. Je l’ai choisi pour son ouverture sur le monde et son retravail constant des acquis. Il développe une approche culinaire qui fait sens pour moi. Il exprime ainsi des valeurs comme le respect des cycles naturels des produits, les circuits courts, la diminution de l'impact environnemental et l'engagement social.
Ma brigade d'excellence
Pour ma cuisine, Thierry Marx s'entoure de talents peu ordinaires qui brillent chacun dans leur discipline. Cette diversité et cette culture de la rencontre répondent à ma vision. D’autant plus que ces talents sont formés dans ses écoles et auprès des grands maîtres de la cuisine française. Ils sont ma brigade d'excellence, une brigade portée par la confiance.
