Menu Madame avec boissons

Asperges blanches mimosa, pousses de cresson et oeufs de truite
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Tartelette aux navets de printemps, confit d’oignons caramélisés et condiment pickles

PLAT
Gigot d’agneau confit façon 7 heures, purée d’artichauts à la vanille Bourbon, jus perlé
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Daurade Royale snackée, petit épeautre, jus carotte-orange et pistou de pois
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Fricassée de volaille fermière au cidre, champignons bruns, pommes de terre grenailles et lard paysan
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Coquillettes de Madame Brasserie, jambon d’Ile de France, sauce poulette et Comté AOP fruité

Crème chocolatée façon viennois, nougatine au grué de cacao
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Biscuit breton fraise-rhubarbe, crème sublime à la vanille