Menu Madame avec boissons

Truite fumée de l'Éclimont, faisselle en blanc-manger et mesclun
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Tartelette aux tomates mi-confites, découpées à cru et triple-crème Saint-Antoine

PLAT
Gigot d’agneau confit façon 7 heures, purée d’artichauts à la vanille Bourbon, jus perlé
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Daurade Royale snackée, petit épeautre, jus carotte-orange et pistou de pois
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Fricassée de volaille fermière façon basquaise, champignons bruns et pommes de terre grenailles 
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Coquillettes de Madame Brasserie, jambon d’Ile de France, sauce poulette et Parmesan AOP 

Crème chocolatée façon viennois, nougatine au grué de cacao
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Biscuit breton pomme-figue, crème sublime à la vanille