Le 58 Tour Eiffel est actuellement fermé et réouvrira en 2022.
LE CHEF THIERRY MARX
Thierry Marx est un explorateur de la gastronomie. De la cuisine moléculaire à la street food, sa cuisine s’inspire autant de l’histoire de la gastronomie française que de ses recherches scientifiques et de sa passion pour l’Asie.
Avec ses deux étoiles obtenues en 2012 au restaurant du Mandarin Oriental Paris, Sur Mesure by Thierry Marx, il poursuit son envie de transmission.
Thierry Marx est également un artisan engagé : Compagnon du Devoir en pâtisserie, fondateur de Cuisine mode d’emploi(s), un réseau hexagonal de centres de réinsertion et de formation aux métiers de la restauration, qu’il fonde à Paris en 2012. Pour Thomas Pesquet, en 2017, il travaille sur la création de recettes dans l’espace, sans déchet. Aujourd’hui, le chef continue d’œuvrer en faveur de l’environnement et de la transparence des produits.
Avec ses deux étoiles obtenues en 2012 au restaurant du Mandarin Oriental Paris, Sur Mesure by Thierry Marx, il poursuit son envie de transmission.
Thierry Marx est également un artisan engagé : Compagnon du Devoir en pâtisserie, fondateur de Cuisine mode d’emploi(s), un réseau hexagonal de centres de réinsertion et de formation aux métiers de la restauration, qu’il fonde à Paris en 2012. Pour Thomas Pesquet, en 2017, il travaille sur la création de recettes dans l’espace, sans déchet. Aujourd’hui, le chef continue d’œuvrer en faveur de l’environnement et de la transparence des produits.
la table au premier étage de la tour Eiffel
L’animation est digne d’un ballet, le pas est maîtrisé, les plats sont frais.
La brasserie livre une carte saine, simple et responsable. Pas de nappe à carreaux mais une vue épique sur Paris, dans sa version moderne.
Le chef met à l’honneur la nature avec des produits de saison, issus de producteurs locaux et franciliens et les sublime dans un esprit de brasserie contemporaine et chaleureuse.
La brasserie livre une carte saine, simple et responsable. Pas de nappe à carreaux mais une vue épique sur Paris, dans sa version moderne.
Le chef met à l’honneur la nature avec des produits de saison, issus de producteurs locaux et franciliens et les sublime dans un esprit de brasserie contemporaine et chaleureuse.