Thierry Marx au sommet de son art
Chef engagé, Thierry Marx fait de mon établissement le symbole inspirant d'une restauration d'avenir. Pour ma brasserie, il porte la vision d'une cuisine à la responsabilité sociale et environnementale.
La brasserie contemporaine : saine et responsable
La saisonnalité, les produits locaux et le durable sont les marqueurs de ma cuisine. Thierry Marx y infuse un esprit de partage et la construit autour de produits de saison qu'il sublime pour chaque plat. Il renouvelle ainsi ces produits par une touche contemporaine qui les révèle sous un nouveau jour.
La Guilde des Artisans : Entraide et partage
Le travail formidable des artisans des métiers de bouche mérite d'être reconnu et leur savoir-faire partagé avec le monde entier.
A l'occasion de sa troisième édition, la Guilde des Artisans de la tour Eiffel présente sa nouvelle sélection de produits pour faire rayonner le savoir-faire local, au sein du plus emblématique des monuments parisiens
Une sélection de vins raisonnés
A côté de nos grandes régions viticoles françaises, la carte des vins fait aussi la part belle aux découvertes. Carte engagée, vous y trouverez des vins issus de l'agriculture biologique ou élevés sur des principes de biodynamie. Vous pourrez aussi y découvrir les premiers vins issus du terroir francilien ou vinifiés en Ile de France.