LA GASTRONOMIE


Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité par le chef Alain Soulard.

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Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité par le chef Alain Soulard.

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Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité par le chef Alain Soulard.

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Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité par le chef Alain Soulard.

LA GASTRONOMIE


Le restaurant vous propose une cuisine française de qualité par le chef Alain Soulard.

LE CHEF ALAIN SOULARD


Du Relais de Mougins au Relais du Parc à Paris en passant par le restaurant Morot Gaudry et ... le Jules Verne, Alain Soulard fait son retour à la Tour.

Il est l'un des rares chefs de l'équipe Ducasse à ne pas avoir fait ses classes auprès du maître. Alain Soulard est au Relais du Parc quand Alain Ducasse en devient le conseiller culinaire et lui confie le rôle de chef exécutif en charge de la restauration de l'hôtel.

Il est notamment responsable des banquets : "Je supervisais des séminaires de 10 à 350 personnes. Mon travail consistait à conserver l'esprit de la cuisine d'Alain Ducasse sur des volumes importants."

Une expérience qui lui sera très utile pour orchestrer la cuisine à deux temps du 58 Tour Eiffel. Ironie des chiffres, il a mis en place la cuisine du 59 Poincaré...
 

la table du 58 tour eiffel


au déjeuner

Ballet de vestes blanches et jeu de gestes précis, les cuisiniers s'animent dans la cuisine ouverte pour vous offrir des plats frais et savoureux préparés avec soin. L'ensemble de ces plats vous sera apporté dans un panier façon pique-nique.

au dîner

Le chef a mis tout son savoir-faire pour créer une carte qui révèle l'art de revisiter les grands classiques avec une pointe de "juste modernité".
Epurée et tendance, la carte joue le classique chic. Entre intensité des saveurs, jeu des textures et travail du dressage, le chef transporte les convives dans un voyage culinaire inventif.

une cuisine préparée sur place


Le Chef et sa brigade vous propose une cuisine française de qualité préparée chaque jour sur place dans la cuisine ouverte du restaurant.

Elle privilégie la saveur des produits de saison en proposant une carte différente deux fois par an.

Chaque plat est sublimé par une présentation soignée pour le plaisir des yeux et des papilles.